[tasting note] まだ実の硬い桃を齧ったようなすっきりとしたフルーティーさと微かなフローラルさを上品に感じられるコーヒー。後味にはブラウンシュガーを思わせる余韻が残ります。 Peach, citrus fruits, floral, brown sugar [about] 今年で5年目の取り扱いになるアントニオさんのコーヒー。今年は初のハニープロセスです。2022に開催されたCup of Excellence（以降COE）でアントニオさんは12位(Score 88.48)を獲得しました。 　北の隣町はホンジュラス、少し北西に行けばグアテマラ、そんな三国国境に位置し、街から車で30分ほど未舗装の道を進んだ先にLa laguna農園はあります。杉が中心の森林が広がり、農園からは美しい景色が広がります。 Don Otoñoで知られる農園主のAntonioさんはAcopaca生産者組合の副代表を務めています。 併設の乾燥場で丁寧に攪拌作業が行われ、時間をかけて乾燥させることによって 雑味がなく、クリーンな口当たりの美しいコーヒーが生み出されています。 　2019年2月に訪問した農園です。非常に紳士的な農園主のアントニオさんの丁寧に精製されたコーヒーは乾燥中からとてもいい香りがします。この丁寧な精製があることで、この地域のテロワールとパカマラ品種の持つフルーティーさが明確に表現されています。 生産国　エルサルバドル 地域　シタラ、チャラテナンゴ 農園　ラ ・ラグーナ農園 品種　パカマラ 標高　1,600m 精製　ハニー