[tasting note] 瑞々しい白桃を思わせる透明感のあるフルーティさとジャスミンのような甘い香りを感じさせるコーヒー。温度が下がるにつれて熟したマンゴーや薔薇のようなフローラルさも感じられる素晴らしいカップです。 White peach, jasmine & rose floral, ripe mango, juicy, round MF, lingering [about] ネストル氏はウィラのブリュッセル地区で26年間コーヒー栽培を続けてきた農園の若き2代目。現在は希少品種を含む6種類を栽培しています。現在は地元のコーヒー研究機関と共同しチャレンジングな商品を 作り続けています。その情熱はまさに「コーヒープロデューサー」。栽培のみならずプロセスに着目しコー ヒーの可能性を広げることに情熱をかけています。 　競技会でもお馴染みのエル・ディヴィソ農園ですが、生産者は非常に若く情熱に溢れています。先日、日本へ来日していたラッソ兄弟にお会いしましたが、非常に気さくな2人でした。素晴らしい発酵の技術により品種の特性やテロワールを引き出す彼らのコーヒーは他の生産者とは一線を画す味わいです。今回のシドラ品種も嫌気性発酵と好気性発酵を温度管理と共に交互に繰り返すことによりコーヒーの持つ特性を最大限に引き出しています。 生産国　コロンビア 地域　ウィラ 生産者　ネストル・ラッソ 農園　エル・ディヴィソ農園 品種　シドラ 標高　1,600~1,800m 精製　ファーメントウォッシュト