スマトラ / ケリンチ　ウェットハルハニー [about] ケリンチ火山の近くにあるスマトラ島のカユアロ村の周辺 で生産されたコーヒーです。約300人の小規模生産者が作ったコーヒーで、ほとんどがその土地のカティモールを栽培し ています。 ウエットハル(伝統的なスマトラ式の乾燥方法)とハニー プロセスを組み合わせた珍しい製法です。果肉を除去した のち、ミューシレージがついたまま発酵させます。その 後、洗浄・乾燥される前にウェットハルの精製がされます。 <Wet Hulled> ウェットハルは伝統的なスマトラの乾燥方法で、果肉除 去、水洗処理後コーヒー豆を乾燥させるまでは通常の方法 と変わりませんが、水分値が30~50%の状態で外皮を除去します。 (通常乾燥終了の水分値は10%前後で出荷前に外皮を 除去)その後再び乾燥処理をします。Wet(湿った状態で) Hulled(外皮を剥ぐ) というのがこの手法の特徴でこの製法が スマトラ産コーヒーに独特な味わいをもたらしています。 [tasting note] ハニープロセスによる赤ワイン、ベリー、プラムのようなフルーティーさと後に続くスマトラ産らしいハーバルな風味、これらが複雑に絡み合い、スイカなどの印象も感じられるコーヒーです。口当たりも強く、後味の余韻も長い。 Winey, berry, plum, herbal, sour cherry, watermelon, sweet, heavy body, long aftertaste {info} 生産国：インドネシア 地域　：カユアロ、ケリンチ地区 農園主：約300小規模農家 品種　：カルティモール 標高　：1,300 ~ 1,550 m 精製　：ウェットハルハニー ローストレベル；２（Light/Medium）